Le panais est un légume ancien et traditionnelle qui est de retour sur les marchés depuis peu de temps. Peu cultivé ces dernières années, il revient au goût du jour avec le radis noir. Ces légumes d’hiver permettent d’avoir une diversification et un choix de légume pendant cette période peut propice aux développements des végétaux et d'un certaines graines potagères. Ce légume est cultivé pour sa racine blanche pivotante qui se consomme cuite ou cru.
Le semis de panais s’effectue de mars à juin pour une récolte tout l’hiver. Les semis reste assez simple. Semer directement en pleine terre dans un sillon puis une fois germé, réalisé un éclaircissage en ne gardant que les plants les plus vigoureux. Bien entendu, il faudra prévoir un écartement d’environ 15 -20cm pour faciliter son futur développement.
Pour se développer, les plants auront besoin d’être placés dans un endroit ensoleillé. Le sol devra être de préférence riche, léger et bien drainé, pour exprimer tout son potentiel. Le panais est gourmand en eau, il faudra l’irriguer tout au long de la culture. Vous pourrez effectuer un paillage pour limiter vos arrosages et consommations d’eau.
La période de récolte s’étale de novembre à mai soit de l’automne jusqu’à la fin de printemps. Le panais est un légume cultivé pour sa belle racine pivotante. C’est un légume d’hiver qui se consomme cru en salade mais principalement en pot au feu, potée ou en soupe.
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Le panais est un légume que nous n'avons pas forcément l'habitude de manger très fréquemment, pourtant vous pourriez l'incorporer à vos plats en le cuisinant avec d'autres légumes :
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