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La chicorée scarole est un légume feuille appartenant à la famille des Asteraceae. Ses graines potagères sont faciles à cultiver et produisent de nombreuses feuilles comestibles. La chicorée scarole se sème en avril-mai et se récolte de juillet à octobre.
Les graines de chicorée scarole peuvent être semées à partir d’avril-mai, dans une terre meuble et bien fertilisée. Il est important de les semer à une bonne profondeur (environ 1 cm) et de les espacer de 30 cm environ, afin qu’elles puissent se développer correctement. Selon les variétés, la chicorée peut également être semées l'été de juin à septembre. Certaines variétés tel que la chicorée scarole cornet d'Anjou, résiste bien aux températures fraîches et est idéal pour les récoltes d'hiver
Les plantes de chicorée scarole nécessitent peu d’entretien. Il suffit de les arroser régulièrement, surtout pendant les périodes de sécheresse, et de les fertiliser une fois par mois avec un engrais riche en azote.
Les feuilles de chicorée scarole peuvent être récoltées de juillet à décembre voir mars pour certaines variétés. Il suffit de couper les feuilles à ras de sol avec un couteau bien aiguisé. Les jeunes feuilles sont les plus tendres et les plus savoureuses. Il faut cueillir les jeunes pousses, avant qu’elles ne se forment en cœur. Pour cela, il suffit de couper les tiges à ras du sol, au fur et à mesure de vos besoins. Vous pouvez aussi récolter la plante entière, en coupant la tige à 1 m du sol. La chicorée scarole se consomme fraîche, en salade, ou cuite, en légume.
La scarole est un légume vert assez courant dans les cuisines européennes. Elle peut se consommer de diverses façons, en salade, en accompagnement d'un plat principal, ou même en soupes et potages. La scarole est également connue pour être un ingrédient principal de la fameuse cuisine italienne, la «scarola alla napoletana».
La scarole est une plante potagère appartenant à la famille des chicorées. C'est une plante assez rustique qui se cultive facilement et peut être consommée de différentes manières. C'est est une plante riche en vitamines et en minéraux, elle est donc très bénéfique pour la santé. Voici quelques-unes des raisons pour lesquelles vous devriez consommer de la scarole :
La scarole est donc une plante très bénéfique pour la santé et devrait être consommée régulièrement.
La chicorée scarole est une excellente source de vitamines A, C et K. Elle est également une bonne source de vitamines B6, B9 (acide folique) et de minéraux tels que le calcium, le fer et le manganèse. 100 grammes de chicorée scarole couvrent environ 20% des besoins quotidiens en vitamine A, 25% des besoins quotidiens en vitamine C et 10% des besoins quotidiens en vitamine K. La vitamine A est importante pour la vision, le système immunitaire et la reproduction. La vitamine C est un puissant antioxydant qui protège les cellules du stress oxydatif. La vitamine K est importante pour la coagulation du sang et la santé osseuse. Le calcium est important pour la santé des os et des dents. Le fer est nécessaire pour l'oxygénation du sang. Le manganèse est important pour la santé des os, des reins et du pancréas.
Elle est riche en polyphénols, des composés phytochimiques qui ont des effets bénéfiques sur la santé. Les polyphénols peuvent aider à prévenir les maladies cardiovasculaires en réduisant le cholestérol et en diminuant la inflammation. Ils peuvent également aider à prévenir le cancer en inhibant la croissance des cellules cancéreuses. Les polyphénols peuvent également protéger contre les maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer en réduisant la inflammation et en améliorant la circulation sanguine.
La consommation régulière de chicorée scarole peut aider à prévenir diverses maladies, y compris les maladies cardiovasculaires, le cancer et les maladies neurodégénératives. Les polyphénols qu'elle contient peuvent aider à réduire le cholestérol et à diminuer les inflammations, ce qui peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires. En outre, la vitamine C et les autres composés antioxydants de la chicorée scarole peuvent aider à prévenir le cancer en inhibant la croissance des cellules cancéreuses. Les polyphénols peuvent également aider à prévenir les maladies neurodégénératives en réduisant les inflammations et en améliorant la circulation sanguine.
La chicorée scarole est une plante extrêmement versatile. Ses feuilles sont utilisées comme légumes, mais elles peuvent également être utilisées comme herbes. La plante est également riche en nutriments, en particulier en vitamine A, en vitamine C et en fibres alimentaires. La chicorée scarole est également une source de calcium, de fer et de magnésium. En raison de ses nombreux nutriments, la plante est souvent utilisée comme complément alimentaire.
La plante est également connue pour ses propriétés médicinales. La chicorée scarole est souvent utilisée comme laxatif naturel, car elle contient une substance appelée inuline. Inuline est un type de fibre soluble qui peut aider à réguler le transit intestinal. La chicorée scarole est également utilisée pour traiter la constipation, les flatulences et les douleurs abdominales. En raison de ses propriétés médicinales, la plante est souvent utilisée comme herbe médicinale.
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