







Tomate san marzano
✅ Période de semis: Février à avril
✅ Période de récolte: Juillet à octobre
✅ Durée de germination: 14 jours
✅ Tomates longues, très peu de graines à l'intérieur
✅ Livré en sachet de 0,2 gramme
✅ Semences reproductibles
✅ Graines de style : Entreprise située en France
Commande par téléphone
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Sachet de graines de tomate San Marzano:
La culture de graines de tomates San Marzano, célèbre pour son utilisation dans les sauces et les conserves, est un choix privilégié parmi les jardiniers qui apprécient les saveurs traditionnelles italiennes. Cette variété est réputée pour ses fruits allongés, sa chair riche et peu de graines, ce qui en fait un incontournable pour les amateurs de cuisine.
Identifier et reconnaître
La tomate San Marzano se distingue par ses fruits allongés et plats aux extrémités, qui mesurent généralement entre 10 et 12 cm de long. Ces tomates sont de couleur rouge intense à maturité et possèdent une chair ferme avec peu de graines, ce qui les rend idéales pour la préparation de sauces. La plante est de type indéterminé, ce qui signifie qu'elle continue de croître et de produire des fruits tout au long de la saison de croissance jusqu'au premier gel. Nous allons vous expliquer en détail comment identifier cette variété d'exception:
Forme allongée et uniforme : La tomate San Marzano est connue pour sa forme allongée et cylindrique, qui rappelle un peu celle d'une prune. Elle est plus longue que large, avec une taille moyenne qui varie entre 10 et 12 centimètres de longueur.
Extrémités pointues : Contrairement à de nombreuses autres variétés de tomates qui ont des extrémités arrondies, la San Marzano se caractérise par des extrémités légèrement pointues ou effilées.
Couleur rouge intense : À maturité, ces tomates arborent une couleur rouge profond et vive. Cette couleur riche est un indicateur clé de leur maturité et de leur saveur.
Peau lisse et ferme : La peau de la tomate San Marzano est remarquablement lisse et la chair ferme. Cette texture la rend idéale pour la cuisson et la mise en conserve, car elle conserve bien sa forme.
Faible teneur en graines : À l'intérieur, ces tomates ont relativement peu de graines comparées à d'autres variétés. Leur chair est dense, ce qui les rend parfaites pour la préparation de sauces car elles ont moins d'eau.
Plante à croissance indéterminée : La plante elle-même est à croissance indéterminée, signifiant qu'elle continue de croître en hauteur et de produire des fruits tout au long de la saison de croissance, jusqu'à ce que le temps devienne trop froid.
En résumé, la tomate San Marzano peut être identifiée par sa forme allongée et pointue, sa couleur rouge intense, sa peau lisse, sa chair ferme avec peu de graines, et par le fait qu'elle pousse sur une plante à croissance indéterminée. Ces caractéristiques distinctives la rendent facile à distinguer des autres variétés de tomates.
Le semis
Le semis des tomates San Marzano s'effectue habituellement en intérieur, environ 6 à 8 semaines avant la date du dernier gel prévu. cette variété se sème de février à avril/mai dans un endroit chaud 18/20 degrés avec une bonne luminosité. Les graines doivent être semées à une profondeur de 0,5 cm dans un terreau de semis de qualité, maintenu humide mais pas détrempé. Les semis ont besoin d'une source de chaleur constante et de beaucoup de lumière pour bien germer. Une fois que les plantules sont suffisamment fortes et que tout risque de gel est écarté, elles peuvent être acclimatées à l'extérieur pendant une semaine avant d'être transplantées au jardin.
Les soins de la culture
Cultiver la tomate San Marzano nécessite une attention et des soins particuliers pour assurer une croissance saine et une récolte abondante. Cette variété de tomate, appréciée pour ses longs fruits savoureux, prospère dans des conditions optimales de croissance.
La première étape essentielle pour des tomates saines est de choisir un emplacement adéquat. La San Marzano a besoin d'un endroit ensoleillé, recevant au moins 6 à 8 heures de lumière directe par jour. Un sol riche, bien drainé et riche en matière organique est idéal. Avant la plantation, il est conseillé d'amender le sol avec du compost ou du fumier bien décomposé pour enrichir le sol en nutriments.
L'arrosage régulier est crucial pour la santé des tomates. Il doit être suffisamment fréquent pour maintenir le sol uniformément humide mais sans excès, car un sol trop humide peut entraîner des maladies racinaires ou favoriser les infections fongiques. Il est préférable d'arroser les plantes au niveau du sol pour éviter que l'eau ne touche les feuilles, réduisant ainsi le risque de maladies. En période de forte chaleur ou de sécheresse, un arrosage plus fréquent peut être nécessaire.
Un tuteurage adéquat est essentiel pour soutenir la croissance indéterminée de la plante et le poids de ses fruits. Des cages à tomates, des tuteurs ou des treillis robustes sont recommandés pour maintenir les plants droits et faciliter la circulation de l'air, réduisant ainsi les risques de maladies.
La fertilisation joue également un rôle important dans la culture des tomates San Marzano. Un engrais équilibré, riche en potassium et en phosphore, est idéal. Évitez les engrais trop riches en azote, car ils peuvent encourager la croissance du feuillage au détriment de la fructification. Fertilisez régulièrement, en suivant les instructions du fabricant, pour assurer un apport constant de nutriments essentiels.
Surveillez attentivement les signes de maladies ou de ravageurs. Les tomates peuvent être sujettes à divers problèmes, notamment les pucerons, les acariens, le mildiou et la pourriture apicale. Des inspections régulières et des interventions précoces, comme l'utilisation de traitements biologiques ou l'élimination des parties infectées, peuvent prévenir les dommages graves.
Enfin, le paillage autour des plants de tomates peut être bénéfique. Il aide à maintenir l'humidité du sol, à contrôler les mauvaises herbes et à maintenir une température du sol stable. Utilisez un paillis organique comme de la paille ou du compost pour une meilleure efficacité.
En résumé, la culture de la tomate San Marzano demande un entretien régulier et attentif, mais les efforts déployés sont largement récompensés par la qualité et la quantité des fruits produits. Avec des soins appropriés, cette variété peut offrir une abondance de tomates juteuses et savoureuses, idéales pour une multitude d'utilisations culinaires.
La récolte
La récolte des tomates San Marzano est une étape cruciale qui influe directement sur la qualité et la saveur des fruits. Pour tirer le meilleur parti de cette variété prisée, il est essentiel de comprendre quand et comment récolter, ainsi que de reconnaître le bon stade de maturité.
Quand récolter
La récolte des tomates San Marzano commence généralement en milieu d'été et peut se poursuivre jusqu'au début de l'automne, en fonction des conditions climatiques spécifiques de votre région. Comme la plante est de type indéterminé, elle continue de produire des fruits tout au long de la saison de croissance. Il est important de surveiller régulièrement les plants à partir du milieu de l'été pour détecter les signes de maturité des tomates.
Comment récolter
Lors de la récolte, il est conseillé d'utiliser une technique douce pour éviter d'endommager la plante et les fruits. Tenez le fruit fermement mais délicatement et tordez-le légèrement pour le détacher de la tige. Si nécessaire, utilisez un sécateur ou des ciseaux pour couper le pédoncule. Récoltez les tomates avec une petite partie de la tige attachée pour prolonger leur durée de conservation.
Identifier le bon stade de récolte
Couleur : Les tomates San Marzano sont prêtes à être récoltées lorsqu'elles ont atteint une couleur rouge uniforme, sans zones vertes. La couleur rouge profond indique une maturité complète et un développement optimal des saveurs.
Fermeté : Les tomates mûres San Marzano sont fermes mais offrent une légère souplesse sous une pression douce. Si elles sont trop molles, elles peuvent être trop mûres, ce qui les rend susceptibles de pourrir rapidement.
Taille : Bien que la taille puisse varier, les tomates San Marzano atteignent généralement leur pleine taille (environ 10 à 12 cm de long) lorsqu'elles sont mûres.
Facilité de détachement : Une tomate mûre devrait se détacher assez facilement de la tige avec un léger effort de torsion. Si vous devez tirer fort, il est probable que le fruit ne soit pas encore mûr.
En résumé, la récolte des tomates San Marzano demande une attention particulière à la couleur, la fermeté et la facilité de détachement du fruit. En récoltant les tomates au bon moment, vous maximisez leur saveur et leur durée de conservation. Une récolte régulière est également essentielle pour encourager la plante à continuer à produire de nouveaux fruits jusqu'à la fin de la saison.
La conservation
Les tomates San Marzano se conservent bien à température ambiante dans un endroit frais et aéré. Pour une durée de conservation plus longue, elles peuvent être conservées au réfrigérateur, mais cela peut affecter leur saveur. Elles sont également excellentes pour la mise en conserve et la congélation, grâce à leur faible teneur en eau et leur chair ferme.
La consommation
La tomate San Marzano est très prisée pour sa saveur riche et sa polyvalence en cuisine, ce qui la rend idéale pour une grande variété de plats. Voici quelques façons courantes de consommer cette tomate exceptionnelle :
Sauces pour pâtes et pizza : La San Marzano est célèbre pour sa contribution exceptionnelle aux sauces pour pâtes et pizzas. Sa faible teneur en eau et sa chair dense permettent de créer des sauces épaisses et savoureuses, riches en goût. Pour préparer une sauce, cuisez simplement les tomates avec des herbes, de l'ail et des oignons, puis mixez pour obtenir la consistance désirée.
Conserves : Ces tomates se prêtent bien à la mise en conserve, grâce à leur structure ferme et leur faible teneur en graines. Vous pouvez les conserver entières, en dés, ou sous forme de sauce pour en profiter toute l'année.
Cuisson : La San Marzano est excellente pour les plats cuits. Ajoutez-les à des ragoûts, des soupes ou des casseroles pour apporter une profondeur de saveur. Elles sont également idéales pour les recettes de ratatouille ou de shakshuka.
Salsas et salades : Bien que principalement utilisées cuites, les San Marzano peuvent aussi être dégustées crues, coupées en dés et ajoutées à des salsas ou des salades pour une touche de fraîcheur et de saveur méditerranéenne.
Grillées ou rôties : Pour une saveur plus concentrée, essayez de griller ou de rôtir les tomates San Marzano. Cela intensifie leur douceur naturelle, les rendant parfaites comme accompagnement ou pour ajouter à des plats de pâtes.
Soupes et gazpachos : Leur richesse en goût en fait un excellent choix pour les soupes de tomates traditionnelles ou les gazpachos rafraîchissants.
Tomates farcies : Leur taille et leur forme les rendent appropriées pour être farcies avec du riz, de la viande, ou des légumes, puis cuites au four.
En résumé, la culture de la tomate San Marzano offre une expérience enrichissante pour les jardiniers, avec la promesse de récoltes abondantes de fruits savoureux. Leurs caractéristiques uniques les rendent particulièrement adaptées à une variété de préparations culinaires, faisant d'elles un choix privilégié pour les cuisiniers et les amateurs de saveurs authentiques.
Le conditionnement des graines:
les graines sont conditionnées dans des sachets de 0,2 grammes de quoi répondre à vos besoin et découvrir dans votre potager cette variété d'exception.
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