Piment Doux des Landes

La culture :

Le piment doux des Landes est une variété de graines de piments traditionnelle dans le sud-ouest de la France. Cette variété produit de beaux fruits finement allongés, étroits d’une longueur moyenne de 15 cm. Ils sont de couleur verte puis deviendront rouge vif à maturité. Ils ressemblent au piment fort type cayenne mais contrairement aux apparences ils sont très doux. C’est la variété la plus connue des piments par leur niveau d’intensité qui reste raisonnable en bouche pour un piment. Pour se développer dans de bonnes conditions, il aura besoin d’être placé dans un endroit ensoleillé avec un sol de préférence riche, meuble et bien drainé. La densité de plantation est de 60 cm en tous sens, une hauteur de 80 cm et un diamètre de 30 cm. Il offre un bon rendement avec sa saveur fruitée et sa peau très fine Cette culture est relativement simple et demande peu d’entretien, mais beaucoup de chaleur.

Le semis :

A partir de février/mars, vous pouvez semer vos graines en godet ou en caissette dans un endroit tempéré. Vous pouvez semer en poquet 2 à 3 graines par pot avec une profondeur d’environ 2 à 3 centimètres. Les graines doivent être légèrement recouvertes de terreau pour être dans l’obscurité. Arroser vos semis dès que vous avez terminé l’opération, puis maintenez toujours humide jusqu’à la levée. Vous pouvez mettre vos semis sous châssis, serre ou même dans une véranda. Le principal, c’est que les semis soient dans un endroit tempéré avec une belle luminosité. Si les bonnes conditions de culture sont réunies, la germination se fait en moyenne à partir de 12 jours avec une température comprise de 18 à 20 °C. Une fois que les graines auront germées, sélectionnez les plus vigoureux en effectuant un éclaircissage. Vous pourrez ainsi repiquer votre plant (quand il aura 4 à 5 feuilles) dans votre jardin extérieur lorsque les conditions climatiques seront favorables et que les plants seront bien développés. Avant de repiquer, préparer votre sol pour qu’il soit meuble et drainant. Enfoncer vos plants suffisamment profonds, soit jusqu’au cotylédon (les 2 premières feuilles). Il faut qu’elles soient au ras du sol, cela favorisera un grossissement de la tige et permettra d’avoir un plant plus trapu. Protéger les plants à l’extérieur (avec un voile d’hivernage, serre ou châssis) s’il y a encore des risques de gelées car elles sont très sensibles aux températures négatives. Une fois les gelées écartées, pensez à tuteurer vos plants pour les maintenir. Le poids des fruits risque de faire casser les tiges ou les branches.

Les soins :

Pour que le plant s’installe, maintenir un sol frais et humide pour répondre à ses besoins. Diminuer vos arrosages en paillant aux pieds des plants. Cette technique limitera l’évaporation de l’eau et gardera un sol frais. Arrosez copieusement au repiquage en faisant très attention à ne pas mouiller le feuillage. Pour le reste de la durée de culture, il faudra arroser régulièrement mais en petite quantité pour gagner en saveur. En effet, si vous arrosez de trop, les fruits seront gorgés d’eau et ils auront moins de goût. Limiter l’arrosage lors de la maturation des fruits. Pour la fertilisation, il faudra faire en amont un apport de matière organique au printemps. Un apport d’engrais potassique est conseillé pendant la durée de la culture. Petit conseil : mettez à proximité de votre jardin des plantes mellifères (zinnia, capucines, cosmos…). Elles vont attirer les insectes pollinisateurs pour favoriser la production de légumes. Certaines fleurs joueront un rôle de plantes répulsives pour limiter les insectes sur vos plants de légumes (ex : œillet d’inde contre les pucerons).

Récolte :

La récolte s’effectue de juillet jusqu’aux gelées. Elle est souvent réalisable au bout de 75 jours à partir du semis et en fonction des conditions climatiques. Pour récolter, coupez au-dessus du fruit en laissant 1 à 2 cm de pédoncule. Cueillez en fonction de votre besoin et de la maturité. Vous pouvez récolter les piments rouges mais aussi légèrement plus tôt car ils continueront de mûrir une fois ramassés.

Consommation :

Cette variété est très intéressante pour relever vos plats. Vous pouvez aussi les réduire en purée ou confits. Soyez vigilant lors de la préparation. Ne vous touchez pas les yeux après avoir manipulé les piments. Le piment a un rôle anti oxydant et il est riche en vitamines. Cette variété produit des fruits en forme de piments les plus volcaniques mais n’ayez pas peur, ils sont assez doux. Cette variété est souvent associée au piment d’Espelette pour l’utiliser traditionnellement dans la piperade : plat traditionnel du pays basque. Vous pourrez en incorporer avec modération dans vos poêlés, avec des poivrons par exemple, cultivables avec nos graines de poivrons.

Conservation :

Le piment se conserve plusieurs jours dans votre réfrigérateur. Si vous souhaitez en conserver hors saison, vous avez plusieurs solutions : les congeler, les faire sécher, les mariner dans du vinaigre… Lorsque vous les manipulez, portez des gants car il fait partie des piments les plus fort du monde et peut provoquer une sensation de brûlure sur vos mains. Pour les faire sécher, c’est assez difficile à l’air libre car la période de chaleur ne sera pas assez longue donc ils deviendront mou. Vous pouvez les mettre au four sur une grille en les mettant entier avec une température d’environ 50 degrés pour ne pas les brûler. Laisser plusieurs heures jusqu’à temps qu’ils soient bien sec puis ensuite vous pourrez les réduire en poudre (puis mettre dans un contenant hermétique) ou les mettre en guirlande décorative dans votre maison.

Conditionnement :

Livré en sachet de 0,5 gramme (environ 60 graines).